موارد مصرف :
انواع محصولات پخت از قبيل كيك، كلوچه و … .

تاثیرات :
1. افزايش زمان ماندگاري وجلوگيري از فساد محصولات.
2. داشتن قدرت بالا در ايجاد پيوند با آب آزاد.
3. كاهش ميزان آب آزاد ( Free Water ) در محصول نهايي.
4. جلوگيري از خشك شدن كيك به دليل دارا بودن خاصيت جذب رطوبت ( Humectant ).
5. به تاخیر انداختن رشد انواع میکروارگانیسم ها به خصوص کپک ها و مخمرها.
6. حفظ نرمي بافت در زمان ماندگاري.
7. احساس مناسب دهاني هنگام مصرف.
8. جلوگيري از خشك وخرد شدن محصول نهايي.

مشخصات :
اين ماده مخلوطي از پلي اولها و امولسيفاير است كه قدرت بالائي براي ايجاد باند با آب آزاد محصول دارد. همانطور كه ذكر شد آب آزاد موجود در كيك و كلوچه مهمترين عامل تعيين ماندگاري ناشي از رشد كپك و مخمر در محصول مي باشد كه در صورت باند كردن آب آزاد محصول و كاهش مقدار آن، مي توان ماندگاري محصول را حتي بدون استفاده از مواد نگهدارنده شيميائي نيز افزايش داد.
ميزان مصـرف SLE با توجه به Water Activity محصول بايستي تنظيم گردد، كه معمولاً بين 5/1 تا 5/4 درصد وزن خمير قابل استفاده مي باشد.
بهتر است براي حصول نتيجه بهتر پس از مرحله كرم زني، هنگام افزودن آب اين ماده به خمير اضافه شده و جهت حفظ قوام خمير به ميزان وزن SLE كه به خمير اضافه مي شود از وزن آب خمير كاسته شود.

نوع بسته بندی :
گالن های 20 كيلويی